生産者の方々が大事に大事に育てた食材を、まじめに作られた本物の調味料を使い、ひとつひとつ心を込めて料理し、お客様に召し上がっていただくように一生懸命取り組んでいます。

ダイニング街なか 食へのこだわり

食へのこだわりダイニング街なか

きちんと手をかけて作ったごはんが食べたい

玄米ってこんなにおいしい

ほんのり紅く色づいて、もちもちに炊き上がった玄米ごはんが「ダイニング街なか」の看板娘。
新潟の農家さんが育てた特別栽培米のコシヒカリの玄米100%。
古代米(黒米)を一緒に炊き込むことで、紅い色とぷちぷちした食感をだしています。
そしてもちもちの柔らかさは圧力鍋のおかげ。仕上げに相性バツグンの黒ゴマ塩をパラリとかけると、味・栄養価ともに言うことなしです。

出汁から引いた昔ながらの本物のみそ汁

北海道らうす昆布と宗田かつお節、さば節で丁寧に出汁を引いています。
化学調味料や顆粒調味料は一切使いません。
お味噌は米みそ、麦みそ、赤みそ、白みそを季節に合わせてブレンドし使っています。
身も心もほっとさせてくれる縁の下の力もちです。

お米について

特別栽培米の新潟コシヒカリ。
(特別栽培米とは、通常栽培より農薬を50%未満で育てたお米です)

コシヒカリ

調味料について

昔ながらのつくり方をされた無添加の調味料を使っています。ドレッシングやタレ、合わせ調味料はすべて自家製です。

  • しょうゆ:茜醤油(オーサワジャパン)/
  • みそ:仙台みそ/
  • 酒:自然郷こんにちは料理酒(大木代吉本店)/
  • みりん:本みりん/
  • 酢:老梅純米酒(河原酢造)/
  • 塩:赤穂の天塩(株式会社 天塩)/
  • 砂糖:素精糖(生活クラブ生協)、マスコバド糖(オルター・トレード・ジャパン)/
  • ソース:トキハソース(トキハソース株式会社/
  • 豆鼓(アリサン)/
  • 梅びしお(農業生産法人(有)王隠堂農園)/
  • 柚子果汁(株式会社地域法人 無茶々園)/
  • トマトケチャップ(生活クラブ生協)/
  • マヨネーズ(生活クラブ生協)/
  • 牛乳(生活クラブ生協)/
  • 油:なたね油・ごま油(生活クラブ生協)、オリーブ油(パレスチナ・オリーブ)

 

生産者さんが大事に丁寧に育てた野菜やできるだけ農薬や化学肥料、抗生物質に頼らずに育てた食材をメインに仕入れをしています。
同じこだわりをもった作り手さんや障害のある方も働いているお店、地域の方々とつながりを大事に“共生”を目指しています。
生産者さんにも召し上がる方にも地球にも優しい食材を応援しています。

こだわりの主な仕入先
  • 生活クラブ生協/
  • 小泉循環農場(千葉県有機農法の農家さん)/
  • ヨッテーネ(山形の農家さん達のグループ)/
  • 大谷口とうふ工房、蔵王はらから豆腐(障害者福祉作業所)/
  • スワンベーカリー(十条にある障害者雇用のパン屋さん)/
  • 珈琲焙煎工房ロアン(東京都東久留米市の自家焙煎のお店)/
  • 平田牧場(山形の牧場 植物性の飼料にこだわった生産者さん)/
  • アリサン(オーガニック・マクロビオティックのお店)/
  • トキハソース(北区の名産 トキハ生ソースを作っています)/
  • ひなぎくきつね(六本木ベジタリアンカフェ)/
  • グルヌイユ(東京都高尾の素材にこだわったパン&おかしのお店)/
  • 日本正食品研究所/
  • 十条商店街/
  • 大谷米店(十条の昔ながらのお米屋さん)

ダイニング街なか お店へのこだわり

お店へのこだわりダイニング街なか

身も心も、ほっとする食事の場を・・・手間ひまかけてちゃんとつくったごはんを食べてほしい

旬の食材を使い、季節ごとの身体を整えていただきたいと献立を考え、
お客様にとって“とっておきのお家ごはん”を提供できるように日々頑張っています。
おじいちゃん、おばあちゃん、お子様連れ、障害にある方も女性おひとりでも、気軽に寄れてお食事のあとに少し元気になっている、そんなお店をめざしています。

フェアトレード商品販売へのこだわり

開発途上国の人々のお仕事の応援、児童労働の防止、女性の自立などの国際協力がお買い物でできるフェアトレードです。
日々の生活にフェアトレード商品を取り入れると、世界規模の“共生”に一役一役買うことができます。
一つひとつ丁寧に作られた自然素材の製品。伝統技法を使った手作りの品。
環境を守り、生産者の方、食べる方、両方の健康を守るオーガニック食品など気持ちのこもった魅力的なものばかりです。
作り手にも、買い手にも、地球にやさしいお買い物をぜひお楽しみください。

店内ご提供では、コーヒー、紅茶、砂糖、オイル、チョコレートなどがフェアトレードです。

石けん販売へのこだわり

使う人にも、地球環境にもやさしい石けん製品を応援しています。合成界面活性剤を使わない生活、石けん生活をおすすめしています。
初めて使う方も、すでに使われている方も何でもお気軽にご相談ください。
他にも、お肌に負担をかけないナチュラルコスメも取り揃えています。

ダイニング街なかではできる限り石けん、重層、クエン酸、酸素系漂白剤を使用しています。

廃油回収のこのだわり

店内で出る廃油をリサイクルできないかと始めた廃油回収。地域の皆様にも参加して頂けるように店頭に廃油ボックスを設置しています。
ペットボトルなどに入れてお持ちください。

東北支援活動

店内では福島支援Tシャツの販売をはじめ、店頭では古本回収ボックスを設置しています。
古本を書店に買い取っていただいた売り上げを、の障害者支援団体に送金しています。

働く場としてのこだわり

『“職場で障害のある方も一緒に働いている”それは特別なことではない。』という信念で個々の個性と向き合いながらスタッフ一丸となって働いています。
ほのぼのとした雰囲気はそんなところから出ているのかもしれません。